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跟着日本太太做的溏心蛋的做法

跟着日本太太做的溏心蛋

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作者: 折木以礼
折木以礼
每次去日料店必点日本拉面,最爱豚骨拉面上面的溏心蛋~ 所以在Youtube上搜索到了一位日本太太出的溏心蛋教程。 她视频下面的反馈非常好,因此我搬来记录一下。 但由于今天刚做完,所以还没有切开的图,暂借用一下一下网上的图。 以下所有的菜谱内容是我参考了两个YouTube综合而成。分别是MASA和日本太太。 plus:回复一下评论区最多的问题,味淋是日式的一种调味料,它不是料酒,也不完全等同于米酒,我对这方面了解的不多,所以不知道有没有替代品,但还是非常建议大家尽量买到味淋,这样味道会更正宗~

用料

跟着日本太太做的溏心蛋的做法步骤

步骤 1

将蒜和姜切小瓣或者成丝(主要是为了大面积入味)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜和姜放入小的煮锅内,分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺(可忽略)、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。🌟小火熬5分钟,蒸发酒精。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备5个鸡蛋(沸水里慢慢加入),中火7分钟(可得到约全熟但还不全熟的蛋)⚠️半熟约煮5分钟,全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。 蛋煮好后迅速捞出,可准备冰水冷却蛋,也可用凉水迅速冲凉蛋。然后剥开备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等煮的汁差不多完全冷却后,倒入袋子里完全浸泡蛋(生姜、蒜之类的可以捞出来),放入冰箱,两天后就可以食用啦。

跟着日本太太做的溏心蛋的小贴士

🌟酱汁可以留到下次继续用,但一定要拿出来再煮沸。 🌟酱汁里面可以添加其它你喜欢的材料,比如黑胡椒之类,以上配方是最基本的配方。 🌟我煮蛋用5分钟,所以不是特别熟,比较难拨开,还是建议大家按照日本太太的七分钟来准备。 🌟蛋剥完后可以用厨房纸把多余水擦干。 🌟汁倒入鸡蛋的袋子里后,把袋子密封。把袋子系紧后再放入保鲜盒里(这是日本太太的做法)

菜谱创建时间:2019-11-15 02:45:29
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