海盐焦糖咖啡戚风

做这个胚，也就翻车又救回来了三四次吧。
1、煮焦糖酱时不能搅拌，只能晃锅。
2、混合粉类蛋黄后，去打蛋白时，它结晶成沙了。微波炉叮两分钟化了再过筛。
3、记得减糖
4、这个配方一个六寸+一个四寸
5、170度35分钟ok！
太久没烤过戚风了！！

2021-06-12