最好吃的吐司～70%中种北海道

#午餐•2021年6月6日#
一周一撸
边撸边总结
头天晚上准备好中种、黄油拿出来软化、冰袋放进冰箱，夏天热，晚上9点放进去，早上6点也发的很好。蛋清78克，牛奶150克，奶油125克（把上一盒剩下的奶油全部用了），黄油减10克。混合均匀后5档15分钟，放黄油后混合均匀后五档7分钟。整个过程下来，面团比之前配方绵软很多，根据面粉吸水量适当加多了一点液体（牛奶多了5克、蛋清多了3克，淡奶油多了15克）。一发30分钟；二发100分钟；上火165、下火175，45分钟，11分钟时盖锡纸。

2021-06-06