蛋挞 从皮开始自制

稍微有点火大了，但真的香，很酥脆！面团照说明冷藏了一个小时，没有湿纱布，直接拿保鲜膜沾水裹了起来。后面裹了黄油以后也不用反复冷藏那么长时间，就多对折几次可以多几层起酥。面皮也少了克数，我觉得30g比较好。我大概调的200度，火大，估计格兰仕中上层180度左右就可以，下次调整了再做几次。

2021-05-04