生煎包（后附水煎包做法）

#早餐•2021年4月29日#【全麦水煎包】
全麦菜单又多一道😂😂记录一下……
100g全麦粉，80g低筋面粉，用了110g水
不擅长揉面，就随便揉了几分钟，套保鲜袋室温发酵一个小时然后放冰箱冷藏过夜（相当于中种法了😁😁），今早拿出来面团明显变大，因为揉面不充分全麦也难发酵所以表面有比较多凹凸不平的气孔，但是切面用擀面杖充分压扁排气后，成品的组织还是可以的，看不出有大气泡，看着很有食欲……
我煎东西真的不行啊，平时煎鸡蛋都煎得融融烂烂的，这包子也全都沾底了，下次还是让婆婆来煎，她比较有经验😁😁

2021-04-29