50%全麦吐司（黑全麦藜麦黑糖吐司）by pink-rabbit

昨天用揉面机一下子打了2.5倍量的面团，面团出缸很粘手，软趴趴的没有劲，觉得奇怪，但是断不可能是面团打过了头。继续往下操作，到了翻面的时候感觉更粘乎了，有点崩溃。分割、整形的时候也是粘粘糊糊，更崩溃的是入模具1个小时后完全没有动静……把发酵温度提高了2度，又过了一个小时，还没到吐司盒的一半高度……这就更加奇了怪了，心想是不是用到了失效的酵母，但是干酵母只买15g小袋装的，没这可能啊……然后、然后、恍然大悟：打面时忘了放酵母😱😱

原料成本先放一边不谈，这时间成本……这教训真是惨痛……今天请教了蛋先生老师，算是整明白了这缺酵母的面团为什么粘手的原因了。下次即使再发生不长脑子忘放酵母这种事，也应该能够早一点觉察到了。也算是收获吧。

今天带着脑子放了酵母的面团就很满意。主要是想用揉面机操作一次记录一下数据（将更新至菜谱步骤）。

#pink-rabbit's bread～#
#晚餐•2021年4月27日#

2021-04-27