糊塌子（西葫芦煎饼）

太绝了，料汁好吃到炸裂！
我的西葫芦去皮了，去皮后总重525g，面开始加了82g，鸡蛋两个，后来不行，请教了母上大人，说是出水太多了，又加了一个鸡蛋，小半碗面，面糊要冲一个方向搅拌上劲，搅拌几下到面糊被筷子搞起来沥沥拉拉的掉下来，而不是立刻掉下来就okk。
火🔥要那种中间有火，四周也有火，煤气灶要用右边的，灶的开关大概在10点钟–9点钟方向，偏10点钟，用铲子快速滑锅，就是调好火，不用关，用铲子把油在大铁锅里铲一圈，把中间多余的油铲走，然后倒面，用铲子搞均匀，看饼有气泡，上面也没太有湿面了就可以先铲四周，准备翻面了。要是想看熟没熟，就把铲子搞在饼中间，把饼折叠就能看到了。料汁绝了，太太太好吃了，要常做。

2021-04-20