100%纯全麦吐司 中种法

2021.3.26 100%纯全麦吐司
王后全麦粉（细粒），水量刚好
室温中种：28度发1.5h
打好面温25度，一发28度35min（分割274g/个面团），二发33度40min
T750: 165/210（预热晚了些，实际温度170），30min

2021-03-26