不输“鲍师傅”的肉松小贝

蛋清81.5克，蛋黄34.9克（两个鸡蛋）分离在无油无水容器里。
蛋黄，玉米油23，奶23.3（实际24.1克）乳化，低粉31克一字混匀。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖31克打发至硬性发泡，和蛋黄糊混匀，烤箱150度预热，蛋糕糊装入裱花袋，烤盘垫油布，挤成厚圆（一定要厚一点，我弄的还是薄了最后三个饼胚才做成正常肉松小贝厚度），中层和中下层150度15分钟，中下层换至上层再烤10分钟，取出略晾凉，抹丘比沙拉酱，外面裹海苔肉松。

晾凉时饼胚被偷吃了好几个，剩下的三层一个做了四个，宝贝马上吃了一个。

2021-03-16