费南雪（Financier Cakes）

好方子，双倍做出了10个。
焦化黄油可以不过滤，不影响口感；鸡蛋清用常温，冷藏的不容易融化砂糖；可以加泡打粉2g。
原味的糖可以减少10-30g；抹茶加了10g宇治，一把杏仁片，糖不用减少；下次试试巧克力味、柠檬味、姜、蔓越莓、红茶；加坚果味道并不突出，可以不用。
家里烤箱190度20分钟正好脆脆口感，12-15分钟较湿润，最好一直呆在烤箱旁观察。
及时脱模。

2021-03-08