费南雪(Financier Cakes)的做法

费南雪(Financier Cakes)

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用料  

做法步骤

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  • 蛋白加入白砂糖,蜂蜜,搅拌到白砂糖融化,蛋白彻底断掉黏性(蛋糕蓬松的关键),大概粗泡阶段,用普通打蛋器就行了

  • 把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌匀

  • 黄油中小火加热,慢慢熬到焦糖色,有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包,茶叶包过滤杂质倒入面糊里,彻底拌匀。成光滑的面糊

  • 面糊放入裱花袋

  • 模子洗干净后,在表层涂上一次黄油,我用纸巾蘸融化的黄油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成这个程序,然后把模子放入冰箱冷藏一下,脱模会更容易

  • 挤入面糊,烤箱190度烤12分钟左右

  • 烤好后用小刀子,小心的在四周划一圈,把粘连的部分分开,挑出费南雪即可

菜谱创建时间:2011-06-30 13:54:16
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