海盐椰奶吐司

用了两个鸡蛋白，大概55克，椰奶345克左右，家里没有牛奶了就没用，总液体400克，配500克面粉，揉面很成功，一开始比较湿粘，打多一会面团就成型了，比耳垂还柔软，就是二发实在太揪心，用烤箱发酵功能，35度（温度计实测29度），从12:50发酵到16:00才勉强9分满，湿度不好控制，加水就100%湿度，不加水就50%。最后烤的时候也出了幺蛾子，烤箱居然没倒计时，上火140，下火190，本来打算烤个十分钟就降到上火130，下火170的，结果烤了二十来分钟才发现烤箱没跳，最终底部烤糊了TT，好在成品还是可以的，椰香十足，也很柔软可拉丝。

2021-03-02