65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司

很好的方子
就是有点粘手，好不容易整形好
烤箱内发酵36度，放一盆40度温水，1个半小时，9分满
烤箱预热的15分钟移到蒸箱50度热水。。不小心就10分满了。。
200度20分钟，180度10分钟。10分钟盖锡纸，最后3分钟拿掉了锡纸再上点色。
还好成品不错，很柔软，中间有点偏湿，下次预留的15g水打算从150g水中减去，然后加盖试试。
谢谢好方子，全麦自由了

2021-02-27