Trac_
做过
酸汤肥牛
不是故意拆菜谱主的台，只是为了提供更上一层楼的小窍门，餐厅不会告诉的那种。从7年前高中时期开始做饭，我大概也就做过N+1遍酸汤肥牛吧。因为在国外，无论是英国美国澳大利亚，肥牛太好买了，也不会出现买错这种事情，火锅牛肉片只要有亚洲人生活的地方就有需求。但是，很长很长一段时间都没有做出餐厅里酸汤肥牛的味道，成品一直更像西红柿肥牛，不够酸辣，哪怕加了很多醋和小米辣，味道就…太直了… 不够鲜也不够有层次
我也试过各种辣椒酱（包括黄灯笼），那个味道就是和四川餐馆里的不一样. 后来受启发，找到了精髓
划重点：
小米辣泡椒！！！切成碎末，热完油和姜蒜一起爆香… 不是新鲜的小米辣，不能代替！…
鸡高汤！！！好的高汤都是金子，能换💰那种，因为省掉不少外卖费…
#午餐•2021年2月26日# #泡椒泡椒#
2021-02-26
🤩🤩🤩金汤肥牛我的爱！！！
2021-02-26
有點心疼老休，那天說紅的黃的是甜椒，以為你寫錯了，通過判斷，買了綠的被你說一頓。那就吃次苦頭，長點記性，好不容易記住了紅的也可以是小米辣，以後不買就是。可是今天又出來一個黃燈籠，還和四川餐館的比，肯定也是辣的。好難啊！徹底暈了😵(請不要對老休發脾氣，有氣沖我來，比如問我為啥關注點總是這麼奇怪，雖然我也不知道為什麼😅)
2021-02-26
饭店里金色的高汤（鸡汤）是加了一点点南瓜或者胡萝卜泥出来的颜色。
2021-02-26
元宵节快乐🏮🌹
2021-02-26
现在家里常备那种chicken/beef broth，以前加水的都改加broth了～
2021-02-28