普罗旺斯炖菜Ratatouille

原菜谱做起来比较费事，主要的考验刀工，还有烤得时间太长了，所以我改进了一个简单粗暴版。原料全都不变，不用切的太薄，尽量间隔均匀的放进平底锅了，不均匀关系也不大。盖上盖子炖10分钟，然后开盖用小火继续炖10-15分钟，其实已经熟了就是为了蒸发水分浓缩汤汁，时间不用很准，摸不准就尝尝味道，搅拌一下就成了乱炖，浇在意大利面上就可以开吃了。两种方法我都做过，味道其实差别不大。

2021-02-18