袋袋烤鸡--自制腌料+脆皮秘籍

年前杀了一只鸡，专门留了半只整鸡留待有空的时候烤开吃。
昨天总算想起来把这半只鸡烤了。
记录一下，以后有个参考。
午饭之前把鸡放在袋子里腌制，并放在冰箱冷藏。
大概六个小时（下午五点开始准备烤）后开始烤，最后证明腌制了一个下午还是入味了。
要烤之前，按照博主说的擦干酱汁，吹风吹一下（感觉没吹干），然后摸黄油，再上烤箱。
为了不浪费酱汁，吧家里的许多蔬菜也胡乱混在一起放在底层烤，顺便接住烤鸡时的油脂。
可能是底盘的菜太多了，加上是土鸡，所以历时了好久才算烤熟：
180度40分钟之后，烤鸡最厚的地方还有好多血水；继续翻面180度20分钟，烤鸡大部分只是熟了但嚼不动，但表面鸡皮有点表焦了；又200度20分钟（加盖锡箔纸），因为赶着吃晚饭，就没有再烤。
经历了80分钟的样子，烤鸡可能“”九层”（是指可以咬得动的成熟度）熟了，鸡胸脯那里完全熟了最好吃，鸡翅熟了，鸡腿和周围还有些咬不动。
所以下次再烤的时候，直接先烤180度40分钟，取出底盘菜，再烤180度30分钟（加盖锡箔纸），最后200度10分钟。

2021-02-16