健身轻食：无油无糖高筋黑全麦粉欧包

#早餐•2021年2月8日#家里没黑麦粉拿天山粉做的记录一下，新疆天山特一粉300g天山全麦粉500g，干酵母10g，水 500g+约150g揉面，揉面完忘记放冰箱了，室温15-20度发酵了1h，后来又放冰箱冷藏发酵7h，拿出揉面加了蔓越莓核桃巴旦木碎，分两个二发，烤箱小也分了两次烤。吐司盒先烤箱放温水发酵30min后不加盖烤盘里倒一杯热水200度40min。另一个面团同时放冰箱二发30+40min，24cm铸铁锅先预热10min再放入面团加盖220度30min开盖10min。整型不太好侧面开裂了，外表粗犷但内里非常柔软不像那种粗糙的欧包，口感惊艳，麦香浓郁，晚上一出炉全家人都忍不住切了当夜宵啦。  

2021-02-08