春饼 —薄如纸

第一次做：
210g一般面粉
90g水
醒30分钟
分18个16.5g的小面团
擀成16-17cm

下锅蒸之前最底层再涂一层油。

结果：边没压好，每个饼都有个厚边,所以饼中间自然而然很薄！

揭了快20分钟老天！到十二点还在奋力揭～～

破了6个，完好12个。

下次tip：
水再多一点面软一点，擀的时候把上下两张提前弄大点，边边，捏一起保证饼擀开不要再有厚卷边了。大小按照17g面团擀14-15cm,稍微比第一次厚一点。

2021-02-04