超简单的山楂雪球

非常赞的方子，一次成功。250克新鲜山楂，洗干净后充分晾干，用去枣核的工具去除山楂的核，但是不可能完全去除彻底。然后平底不粘锅中放入150克冰糖（老冰糖个头大的话可以入微波炉高火1分钟，便会成为小颗粒的啦）和150克凉白开，先中火烧开，待冰糖块融化后转小火继续熬煮，全程木铲不停划圈搅拌（必须不停搅拌的目的就是为了让糖水起沙结霜，而当我们熬冰糖葫芦和琥珀核桃仁的糖水时，则与之相反，千万不能搅拌，否则就不会有晶莹剔透的效果了），待出现大鱼眼泡变成了小鱼眼泡的状态后，（可以用楼主的方法用筷子蘸取糖水放入凉开水中观察是否结晶变嘎嘣脆）大概从开火开始计时，不超过15分钟左右。然后加入一小匙（平时喝汤的瓷匙）白醋，搅拌均匀，马上关火，将平底锅转移到边上沒有开火的常温炉灶上，（这时候糖水的状态是之前的小鱼眼泡都消失了，变成普通的液态水了）立刻倒入处理好的山楂，然后用木铲不停的翻拌，让糖水充分的包裹住山楂，千万不要停，你会发现糖水渐渐变白且起霜了，待糖霜均匀包裹住山楂后，也就成功啦，待彻底冷却后便装入玻璃保鲜盒入冰箱冷藏。至于惨不忍睹的锅，用热水就能轻松刷洗干净哈。

2021-01-19