挑战味多美的金砖面包

一直心心念金砖，牛角包这些起酥的面包。
按方子这个比例面团我揉着有点硬，添了水量。这个方子的量做了3个小面包，180度，20分钟。烤面包时忘了盖锡纸，有点过了。特别想跟大家分享，环境温度对起酥很重要，北方的冬天，最近又是50年最低温，我还是开了窗，每叠一次，冷藏2O分钟，发酵也是2O多度，虽然最后没发起来多高，但不漏油，烤完涨高很多，层也很满意。之前失败过，这次找到了秘诀。

2021-01-12