自制豆腐、豆腐脑（超详细）

300克干豆泡好，加2800ml 清水，分2次，用破壁机果汁功能打1遍，出豆浆近2400ml, 烧开后5分钟关火。5克内脂加适量水融化倒入电饭煲内胆中，待豆浆降温至86左右，从距电饭煲内胆约40厘米高度将豆浆倒入融化好的内脂中，轻轻搅拌，内胆放电饭煲中盖盖保温。约20分钟成鸡蛋花样，倒入豆腐模具中，加重物压出水分。我用了一个石头蒜臼子加3袋2斤真空包装的米，压了20分钟豆腐就很结实了，吃起来像鱼豆腐的口感😂用的本地黄豆，很香

2021-01-04