年夜菜必备❗️全家都爱的孔雀开屏清蒸鳊鱼🐟

做了两次这个鱼，拿去学校参加厨神争霸赛的，评委一直夸刀工好，最后我们组拿了一等奖，说一下心得吧
1•鱼肚子要破开，这样方便清理又方便造型，但是切的时候注意不要切断了
2•蒸完鱼的汤最好还是倒掉，没有腥味
3•鱼在蒸之前就好摆好造型，因为蒸完后会黏在盘子里，一动就容易碎掉

2020-12-27