手抓羊肉饭

成品的优点：
味道不错

成品的问题：
1、米我泡了很久，煮的时候水分也基本合适，但是煮出来还是有米心，最后只能倒在炒锅里炒一炒然后成品饭有点硬有锅巴对牙齿不太友好
2、先炒羊肉煮一煮，再下油炒洋葱胡萝卜，再和煮过的羊肉一起煮，感觉这个步骤有点麻烦…
3、煮的量不好把握啊，单人食或双人食都不太好弄…一两坨羊肉总不好煮吧（我总觉得炖肉煮肉要多点才会好吃😂)所以总会不自觉的煮多

所以我想下次试试这样煮：
1、比平时多2倍的油，先倒入羊肉爆炒（爆炒的重点就是：油温高、火要大）然后下洋葱、胡萝卜
2、加入水、盐（要算有米饭时的盐）、鸡精、酱油、料酒，大火煮开，中火30-40分钟（我牙不好既要切得小还要煮得久😂，洋葱煮没了也没关系味有就行了）汁水不要留太多，差不多够煮米饭再少一点点的量（少一点点是因为肉上还有水分，其实这个蛮难把握度只能自己酌情😂）
3、大米洗干净，加入汁水，煮到半熟，加入炒好的羊肉、孜然、葡萄干

如果实验成功可以把炒的料分装好要吃的时候直接取单人份就行了…过段时间来试试…

2020-12-26