胡萝卜木耳鸡蛋素包子

胡萝卜用中号擦丝，这次的小号过细了。面别过发了，过发会发黏。不会揪小剂子，也不会赶皮，但整体不影响。胡萝卜炒香时候油最好一次性放到位。木耳可以适当加量，鸡蛋混合葱姜时候可以多用铲子压压。可以把炒香胡萝卜的油一起活馅儿，加一丢香油。味精鸡精不放也可以。可以点一些蚝油。盐可以大胆放，花椒粉大胆放，来一些十三香。可以将蟹柳撕成丝放进去，可尝试放虾皮碎。包好后放有热气的锅醒发一下，五分钟左右，皮表面发黏开始上锅蒸，同文所述，上气18分钟，闷5分钟至少。大包子一屉四个，一屉蒸完补水一次，否则会干锅。干锅若是在开蒸六分钟以后，包子大体已发，可直接加水，冷热均可，不用担心水碰到包子，继续上气多蒸三分钟左右，蒸后闷。#晚餐•2020年12月24日#

2020-12-24