年年有鱼-鲜焗小黄鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅

北鼎焖焗珐琅锅试用打卡第四单是心心念念的带锅巴的腊肠煲仔饭，第一次在家尝试珐琅锅煮米饭，第一次在家做腊肠煲仔饭而且是带锅巴的，超成功，用焖焗锅做的煲仔饭比外面餐厅好吃n倍，香喷喷，锅巴嘎嘣儿脆，锅底面积大，一次锅巴吃个够的节奏，青菜也保持了嫩绿嫩绿的颜色，让人很有食欲。
原料：大米 水猪油 小根广式香肠 煲仔饭酱油 青菜 鸡蛋
做法：
1.  大米洗干净加冷水浸泡30分钟以上，倒在筛子上控水10分钟。腊肠切薄片，猪油隔热水融化。
2.  铸铁锅里先倒一半的猪油，整个锅底抹匀，倒入控好水的大米，倒入260g水，开中火煮开，煮开前这段时间是不记时的，煮开后转小火才开始计时：小火煮8分钟。
3.  8分钟后先关了火，铺上香肠，再次开火，这次是开中火，烧6分钟左右，关火，焖10分钟。
4.10分钟后用勺子盛刚才剩下的一半猪油，沿着锅边淋一圈， 再开火中火烧3—5分钟。吃的时候淋上一些煲仔饭酱油即可。

2020-12-20