年年有鱼-鲜焗小黄鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅

作者： 北鼎Julia

用料

• 小黄鱼 一斤
• 仔姜 一块20克
• 红椒 1根
• 小葱 2根
• 花生油 20克
• 白胡椒粉 1克
• 蒸鱼豉油 10克
• 盐 2克

年年有鱼-鲜焗小黄鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去腮肚，洗净后用厨房纸吸干表面及内部水分； 用刀在小黄鱼背部深切一刀，把2克盐和5克油均匀地抹在小黄鱼内外，腌制10分钟左右；

步骤 2

把仔姜、红椒、小葱切成5厘米长的细丝；

步骤 3

锅内放入15克花生油，均匀地涂满锅底，开火加热；

步骤 4

把腌制好的小黄鱼平铺在北鼎焖焗锅里，盖上盖子大火加热2分钟

步骤 5

然后揭盖放出腥气，同时撒一点白胡椒粉在鱼身表面，依次在鱼上放姜丝和红椒丝，盖上锅盖，小火继续焗3分钟；

步骤 6

开盖，放入葱段，鱼身上浇淋生抽，关火焖1分钟，待有豉油葱香即可品尝。

年年有鱼-鲜焗小黄鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅的小贴士

小黄鱼处理时一定要去掉腹腔和鱼脊里的血髓，以及腹部的油脂；烹饪时间过久会蒸发掉鱼本身水分，丧失鲜嫩口感，也更容易糊底。

菜谱创建时间：2020-12-02 21:48:53