年年有鱼-剁椒鱼头 | 北鼎焖焗珐琅锅

【豆角焖面】
北鼎焖焗锅和豆角焖面简直是天生一对，厚重的锅身锁住所有五花肉身上煸烤下来的油花以及豆角里面的汁水，混上酱料，浓郁咸香，恨不能比平时多吃两碗。跟单纯铁锅相比，焖焗锅更不易糊锅，食物受热更均匀，焖焗出来更入味儿！
［做法步骤］
⒈准备好豆角，五花肉，葱姜蒜以及少许花椒大料；
⒉锅中放油，放入五花肉慢慢煸烤，至出油，倒料酒提香；
⒊放入葱姜蒜花椒大料，炒出香味后放豆角，豆角稍微变色，放生抽老抽和一点点糖提味儿，翻炒均匀，倒入淹过豆角的热水，盖盖焖煮三五分钟；
⒋豆角焖好，把稍微宽一些的手擀面均匀铺在豆角上，从锅边勺上汤汁淋在面上，再焖三分钟，尝味道，放少许盐调味儿，翻版均匀后，关火，放灵魂香菜与蒜末，完成！

2020-12-17