炸萝卜丸子

说实话做的并不是太成功，总结一下仅供大家参考
1、用料:半个白萝卜423克，一个鸡蛋，盐8克，五香粉4克，葱忘了放了，面粉150克
2、做法:萝卜擦丝随便切了几刀加盐杀出水份，萝卜水全部倒掉还稍微挤了挤，倒入配料先加入100克面粉搅拌上劲，搅拌完发现萝卜还在出水不能团成型于是又加了50克面粉后勉强行了
3、用温度枪测油温120度开最小火开始做圆，一次做十几个做完发现锅里的圆子已经有点塌了，面糊应该还是不够粘稠，开中火继续炸到表面金黄拿出来尝里面面粉还是不是太熟，第二锅开始开小火油温控制在170到180度炸，可以炸熟
4、怕还有不熟最后用220度油温复炸1分钟出锅
5、总结:和以前外面买的比较，味道马马虎虎，面粉含量感觉太高也就是说含水量还是太大，150克面粉下去还是撑不起来，感觉100克面粉应该够了，可以考虑不加鸡蛋试试，要想里面熟还是得用小火慢炸，火大外面焦里面不熟，建议油温控制在170-180度

2020-12-08