金沙排骨（咸蛋黄裹排骨）

突然想试做一下金沙茶树菇，于是参照自己之前发过的“金沙排骨”菜谱来做，特此记录一下。
♦️材料：茶树菇约250g，咸蛋黄2～3个、姜片若干。
♦️步骤：
❶咸蛋黄蒸熟并压成泥备用；
❷茶树菇去掉根部后洗净并沥干水分备用，太长的可切成小段；
❸热锅下油，下姜片爆香后放入茶树菇炒软炒熟（无需加水，放盐后就会有水分析出），加适量盐调味后盛起备用；
❹热锅下油，放入咸蛋黄碎炒成蛋黄酱后，把茶树菇重新下锅翻炒至被蛋黄酱包裹均匀后即可装碟上桌。
⭕味道、口感和总结：
❶味道不错，爽脆的茶树菇带着香浓的咸蛋黄香。
❷暂无需改进之处。
晚餐•2020年11月27日 #家常菜❤️#

2020-12-01