马拉糕 （红糖发糕）

是我要求高了，为了口感劲道点，用的高筋面粉，本来马拉糕就是用高筋面粉的，但是按配方来，糖味淡了，虽然用的高筋面粉但是劲道还是不足！嚼起来口感有点木，由于没有二次醒发，起得也不够高，跟外面的比，感觉酸味，碱味都缺了一点，请求了我妈以前蒸普通发糕，还是出在咱们没有糕种的问题上！糕种(活性膏状酵母)这个问题我一直没找到愿意分享的教程！估计还得继续摸索！

2020-11-25