剁椒鱼头

楼主方子很好！！结合了自己的一点点做法，今天盘子比较小，凑合吃，味道好就行！
今天的鱼头，三斤。
回来洗干净，放了一点儿料酒，一点点盐，一点点白胡椒粉，一勺子耗油，一些姜片，按摩一会儿，腌制了半个小时，然后开水上锅蒸了八分钟，直接放在隔板上面的！底下也铺了一层姜片！葱，蒸好后拿出来装进碟子里，放蒸鱼油一大勺子，没有放啤酒和料酒。。。把大蒜子姜末和大葱杆末一起爆香，加入泡椒末剁辣椒一起炒香，加入白糖和白胡椒粉一起翻炒，然后铺盖在鱼头上，在去蒸锅蒸八分钟，锅里放油小火炒香八角和花椒！捞出八角和花椒，热油淋在撒上的葱花上面！

2020-11-25