玉米油版一次性发酵吐司

今天用一次性发酵吐司方子做了两个吐司，上午做的一个用的玉米油，所有的材料一股脑扔厨师机里揉了25分钟，揉好后感觉好干，加了大约10克左右牛奶手揉，稍稍软和了点，撑了撑，可以撑出薄膜但不坚韧。天气冷，烤箱38度发酵了2个小时15分钟，然后带盖175度烤了50分钟，颜色有些深。下午又做一个，用的25克黄油，鸡蛋➕牛奶量用了150克，揉出来任然觉得干，又加了20克牛奶手揉，揉好后因为水量足够撑出的手套膜足够坚韧戳不破。这次发酵用了2个半小时，然后烤了个不带盖的山型，170度45分钟，可能是糖量40克的原因，颜色还是稍深。总的来说，两个都很成功，方子非常好，点赞点赞！个人认为，玉米油版的肯定更健康，黄油版的口感会更好。#早餐•2020年11月22日#

2020-11-22