日式汉堡肉

大致按照这个方子做的，不过牛肉：猪肉 7:3，200g混合馅料，100ml面包糠用牛奶浸湿加入肉豆蔻粉以及一个鸡蛋（可只用蛋黄搅匀，1/4洋葱切碎加黄油炒去辣味，剩下1/4直接切碎加入。揉匀静置20min左右，拿出上下抛打上劲。
放入锅中一面煎微焦，翻面盖锅盖小火煎3min。开盖倒出多余油和油渣，大火加入葡萄酒烧去酒精味，然后关火焖1min

2020-11-11