云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

Tips：①玉米面粘性大且筋度低，混合使用比较好；②发酵过头会塌陷；③包子贴油纸蒸不会粘蒸笼；④炖肉之前，炒制的时候，不要把水炒出来，会影响炖肉的口感。

包包子这么好玩，我以为我不可能腻的，直到这个下午我肝了50个叉烧包，面粉都被我用完了，掺了玉米面接着做。
昨晚我妈说，要做起码做50个嘛，我年少无知，答应了，结果做了一下午的工具人。
整个下午，我、我的烤箱、我的锅和我的电磁炉都没有停过，大家组成一条流水线，通过本时间管理师的安排，源源不断地生产包子……他们都没有抱怨，但我觉得我已经要废了（大部分的疲惫来源于揉面，怕发酵过头，我分了三批面团），身心俱疲。
除了做月饼（不过月饼是分批做的，一次最多40个），我就没有这样全程、批量生产过这么多的、中型的点心！这还是我第一次做包子，全程不断调整，产生了好几个不同的型号……我理解别人做蛋黄酥做到怕的感觉了。

#晚餐•2020年10月30日#

2020-10-30