味道超赞的生巧

对比了几个配方，最后选择了这个方子做下来，这儿把要点写的很清楚，避免了一些坑，容易成功。
我选择了16×16的硅胶巧克力模具。
黑巧克力70%（法芙娜）  200g
黑巧克力50%（法芙娜）  150g
白巧克力33%（法芙娜）  150g
淡奶油（雀巢）250克——有很多人推荐蓝风车，但包装都是1L的。
黄油（安佳）20g（巧克力的1/20）
水怡20g:个人觉得成品还是太甜，根据个人口味调整
可可粉（适量）
朗姆酒（5g）——成品酒味并不明显。
这里也是对比几个配方总结出来的：巧克力和淡奶油大约2:1。（淡奶油刚好250克，不想剩下，就把巧克力的比例增加了）
淡奶油和水怡在小锅里小火温热，基本刚开始冒些小泡泡就要关火。
巧克力我掰成两半，还算好融化，后续又隔水加热了一下（水温也是锅底刚好冒小泡泡就关火，不会水油分离），后面的巧克力浆很匀很顺滑。
装入裱花袋（我只有小号） ，装了大约三袋，最后剩余了少许巧克力酱，又放在了饼干盒里。成品还不错，冷冻比较容易脱模。
出品时发现还是有少许白巧克力没有混匀，底部少许气泡。口味还是偏甜，可能是白巧克力的比例比较高。这次主要是做给小朋友吃的。平时吃惯了黑巧克力的我接受不了这么重的甜味。

淘宝网购法芙娜，成本核算大约120元左右。      

2020-10-29