【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包

📖失败的一次经历，记着下次参考

原料：300克高筋、160克水、玉米油代替黄油，其他同原配方

🔆初次发酵：室温25℃-30℃发酵两小时，膨胀近0.5倍，转烤箱继续发酵一小时，目测体积没有变大多少（下次转烤箱，温度控制在25℃以内，时间延长）

🔆整形：面团过于湿软，有点黏，形状大致有，细节难掌控，比如说纹路，还有就是一些蒜粒裸露在外面，烤完以后发苦（可能原因：面团含水量高了；面团没有发酵到一倍大）

🔆二次发酵：出了好多油，花了两小时（可能原因：面团没有发酵到一倍大；面团烤箱设置25-30℃太高？？？？？面团油太多，每层除了蒜泥还刷了一些炸蒜的油？）

🔆烤制：因为油有点多，180℃烤不到20分钟拿出来瞧一瞧，发现烤的刚好😆

🕘出烤箱：
不错不错，超出之前的心理预期…虽然长得丑丑哒，但除开外表，总体还是可以的哈哈哈～
上面和底部有一层脆壳，里面宣软。出了外壳咬到蒜粒的地方有一丢丢咸和苦，内部味道和口感刚刚好✌

2020-10-28