《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）

一刷没有完全满模，可能是酵母快过期了后期入炉膨胀力不够了。记录一下12g咖啡粉，苦味明显，盐4g也比较突出。水75。下次试试10g咖啡粉看看，不知道咖啡味会不会淡。
另外这个吐司水量真的蛮大的，但是口感巨巨巨巨好，厚切吃起来软软绵绵韧韧的！

2020-10-28