用APP打开
《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司(中种法)的做法

《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司(中种法)

5.3万人浏览 4231人收藏 70人做过
APP中查看更多做法
作者: 甜承Tiana
甜承Tiana
我没有秘方,都是抄书上的(和蜂蜜吐司方法类似)。 唯一的秘方可能是“认真的做面包”吧! 鸡汤味浓么?好喝么?啊哈哈哈哈! 有兴趣可以买书来看~!

用料

《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司(中种法)的做法步骤

步骤 1

制作中种面团,揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。

步骤 2

初黄油和少量的水,其他材料混匀,慢慢加入剩余的水,调整,加入老面,揉至扩展。

步骤 3

加入黄油,打均匀,完全扩展。

步骤 4

室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷擀或者排气滚圆入模具,二发。九分满。200°~210°,30~40分钟。

菜谱创建时间:2017-01-08 11:52:38
打开App收藏