晚餐•2020年10月24日

#晚餐•2020年10月24日# 今天继续尝试拿烤箱做炖菜。继炖过鸡汤牛排骨汤和红酒烩鸡之后，这次我将魔爪伸向了红烧肉。
在灶上完成煸油炒糖色等步骤之后，炖煮部分交给烤箱处理。烤箱预热200度，肉转移到加盖炖盅里进烤箱。第一个小时效果如图一，肉还没软烂，上色也不明显，再进烤箱一次性烤了一个半小时，打开成品的一瞬间以为自己把肉烤糊了，但是看到盆底有粘稠的汤汁，这感觉就对了。这时肉已经酥香软烂了，而且上色效果比我以往拿炖锅做的效果要好。

2020-10-25