咖啡百利甜费南雪

忽然想做费南雪，正好前几天做布丁杯剩了不少蛋白，可以利用起来了哈哈哈，至于为什么要做咖啡百利甜的味道呢，因为昨天做了两次咖啡百利甜玛德琳，两次都失败了，我严重怀疑方子的问题，直接浪费了100g黄油和60g百利甜，生气😕，但是香味一直萦绕，所以心里痒痒，实在想做一次成功的咖啡百利甜甜品。
 这是我第一次做费南雪，所以模具准备并不充分，其实对于模具，我真的没什么特别的需求，只是觉得那个小金条我好想要哦哈哈哈哈只想发财💰💰💰
  我第一次遇到焦化黄油的方子，没有搜别的方子直接就开做，我以为像焦糖一样不要搅动，于是它糊锅了，坚果的香味没闻出来，倒是一股子糊味儿……100g黄油倒掉，刷锅，重新找焦化黄油的做法，搜到别人油管搬运的日本师傅焦化黄油的做法，原来要✅用蛋抽不停的搅拌，再结合气气老师的另一个小岛老师费南雪方子，第二次成功~真的超级香，浓浓的榛果香气！
 倒糖的时候，也没多想直接90g倒入，瞥了一眼评论区大家的晒图，沃日，我这么多糖做出来给谁吃啊，我家都不太爱吃甜，艰难的犹豫了一会儿，蛋清＋糖又倒掉（我不活了😤），重新加蛋清和糖，45g白砂糖＋40g上白糖，最后出炉的颜色我挺喜欢，很像栗子的颜色，但还是有点甜，下次可以再减糖，如果有不能吃甜的姐妹想做的话，不妨试试✅30g白糖＋35g上白糖或者海藻糖，也许会比较好，或者可以增加咖啡粉的用量，因为我吃了以后感觉百利甜的味道已经完全盖住了咖啡的味道，我觉得✅咖啡粉可以适当增加5~10克。
 简而言之~除了纹路没有那么清晰以外，其他的我都很满意！我觉得比玛德琳好吃！爱了爱了呀~

2020-09-29