日式海绵蛋糕

【温度】上火150℃
                下火170℃
【时间】无水浴，大杯子蛋糕，70分钟
【甜度】减糖到60g依然略甜，下次减到40g
【其他】
        1%蛋味浓郁，可放足量香草或柠檬提味
        2%蛋清看状态的时候，搅一搅再看，新手尽量多打发一会儿：打过了无非就是开裂；没打好会有布丁层

2020-09-06