堂妈教你做桂花糯米藕

1.我在菜市场买的九孔藕，脆藕，这个季节的藕两节就花了我18块，完全可以在外面买成品了，但是自己想要尝试做一回的心情比较强烈（不知道是南京的物价高还是其他原因，本来打算在每日优鲜买的，但是担心买回来的不是自己想要的样子...）
2.重点，看评论很多人不知道用电压力锅做怎么做，我的步骤是：电压力锅压两次，最后一次不粘锅收汁。第一回按：豆/蹄筋，第二次是煲汤模式。压力都是4档左右，怕开太高压烂了。最后大火收汁二十多分钟（我出租屋灶的火力比较小）。
3.关于汤水的颜色，不知道跟藕的品种有没有关系，颜色本来也是随缘，没想到第一次压完真的是红色的，很开心🥳
4.红糖的量也是自己目测的量，原以为收汁后很甜，但是完全不会。
5.糯米不要压太实，藕盖子不用塞糯米，我都塞了，好在我用的牙签固定的很紧，虽然熟了后崩得很开但几乎没怎么漏米。ps：怕漏，于是一节藕我用了8-10根牙签，觉得手压不下去的可以用刀背像钉钉子一样拍进去，很容易（觉得自己好聪明哈哈哈😄）
6.我用的是桂花酱，菜市场买不到干桂花，个人感觉用干桂花会更香更好看一点。#晚餐•2020年9月4日#

2020-09-04