家庭自制豆腐脑(含卤汤做法)

用量是按照作者的配料表，150克黄豆，冰箱隔夜泡发。1500ml水，破壁机果蔬汁功能打两遍，过滤豆渣，然后在滤出豆渣里加入大约1000ml的水，用破壁机又打了一遍，出浆后全部过滤到之前的豆浆里搅拌均匀，由于豆浆过滤纱布还没邮到，所以用30目面粉筛过滤第一遍，用超细40目筛过滤第二遍。完全煮沸10分钟后关火。内酯用3g，大约15ml温水化开。因为豆浆比较稀，所以电饭煲保温30分钟。效果如图，口感嫩滑，又不会有过多水份，更没有一丝酸味，可以说相当的成功，刚好三碗的量。仅供参考。

2020-08-30