广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

不断在试月饼方子。今天这个方子松弛了四五个小时，包的时候一点不粘手。不知道是不是我拌粉时候的问题，感觉延展性不是特别好，但是又能全部包住和修复，烤好皮子也不会开裂，还挺好的。做了4个100克的金腿五仁，4个75克的金腿五仁，6个75克的莲蓉和金沙。100克的对于我这个新手有点难度👻

2020-08-26