传统老式月饼(不用转化糖浆)

按照方子做的50克一个的，材料全部对半，饼皮用油90克，蛋液47克，糖粉70克，面粉248克，面和出来干到掉渣，博主说面和完了不要加东西了，我真就没加，由于面太干（太硬）包到我崩溃。还好烤出来超酥，盯盯守着烤箱的~想如果回软的口感会好一点吧~乳化是个什么状态也不清楚，百度了说是像奶油那样浓稠丝滑的状态就是乳化~我操作的应该是乳化了

2020-08-21