番茄土豆炖牛腩

因为用的小铁锅，所以实际炖煮时长比菜谱短得多就很软烂了。(不过跟牛肉应该也有关系，这次用的牛肉基本无筋)
下牛肉后25-30分钟(开水)，下洋葱番茄后20分钟，下土豆15分钟即可。还有，水要多一点，过程中蒸发很多。反正最后下入土豆后最好还能没过土豆。
几个小点：
1.炒糖色。切记锅和油不要烧太热，不然炒焦了会苦，中小火慢慢炒。
2.下牛肉煸一会下料头(香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜，蒜，大葱，豆瓣酱)，炒香倒入料酒，翻炒片刻后倒入炖锅中。(切记火不要大)。
3.开煮时放入生抽和老抽。

2020-08-17