港式吐司～中种

主面团减了一小半水，我的面团水量还是很高，会粘手。30分钟松弛感觉不太够，分切揉圆时面团会破皮。因为时间关系只做了一次擀卷，最后组织也不错。以上只是记录个人操作的情况。是不错的方子，但做的时候水一定要保留，看面团状态慢慢加！

2020-08-09