微甜紫苏梅干

#晚餐•2020年7月31日#
今年份紫苏梅。
10%的盐整体口味刚刚好，酸咸叠加上紫苏的香气，让我想到日本的“男梅糖”，最爱。
等待继续熟成。
剩下的梅醋打算用来做成硬糖，复刻一下“男梅糖”
去年跟着“企鹅集市”的方子腌制的紫苏梅，对我来讲真的太咸太咸了，只能用于做肉一类的菜。
但这个配方用来做饭团、茶泡饭会刚刚好。

2020-07-31