果酱合集（闻一知十，方法相通）

这批酸涩不好吃的布林放到现在还硬硬的……分次做酱消耗掉它们～（最快手的果酱，从开始准备到完成最多只要二三十分钟😁）
前几天看过山楂糕/果丹皮的做法，其实就是果酱多熬一会儿，多加点糖放不粘锅里炒干些，放盒子里冷藏就能凝固成糕；在油纸上抹薄薄一层铺平进烤箱（100度40分钟）烤成果脯，卷起来就是果丹皮了。
山楂果胶含量最高了，适合做这些；不过布林也不差，所以今天熬布林酱时顺便留了些试试看布林版的糕和卷，但都比较失败……😅一个小翻车一个大翻车。。（全程半小时，糟蹋了一个锅底🙈）粘在锅内壁的酱倒是结了薄薄一层，嚼起来是果脯的口感😋（图4右下角）
原因分析：我没狠下心放大堆大堆的糖，熬得也不够稠（冷藏后依然成不了膏状，万不得已进冷冻丢了一会儿凹个造型就当作厚实点的果酱装罐得了…第5、6张是冷冻成型，看着表面白霜莫名有些像杨梅😝）；烤箱温度过高（150度烤了十几分钟…最后一张图下半截是烤焦了对着光拍的，像极了抽象主义艺术品😂）
只有一小瓶布林酱依然是稳定发挥～至少它还是很美的呀😍
#酱心之作#

2020-07-27