多种奶油霜及裱花嘴记录

本期与@缀思克 @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 的食物·对话，尝试一场有趣又富有挑战的食物实验。

胡萝卜蛋糕是标准的美式蛋糕，在西方国家十分常见且颇受欢迎。它的版本有许多，有些会添加酪乳使蛋糕体更加松软；有些会加入坚果和果干来丰富口感和风味。但无论何种版本，基本都会用到肉桂粉（cinnamon）和小豆蔻粉（cardamom）这两种香料。鉴于各种香料之间的微妙关系，我萌生了用中式辛香料来为胡萝卜蛋糕调味的想法，并设想降低原先配方中的糖量，把它改造成一道咸口的五香版本。在此基础上，我又加入了paprika和cayenne两种辣椒粉，分别带来风味和辣度。

我减少了传统的奶油奶酪霜中糖的含量，并加入少量的朗姆酒，带来一丝微醺的芬芳。食用时强烈建议将奶油霜与蛋糕搭配一起送入口中，它们交融在一起让你彷佛有酌着美酒品着下酒小菜的奇妙感觉。这款有趣的蛋糕，具体做法我写成了食谱，可以在我们的网站上看到。

胡萝卜大约是很多人的童年噩梦，我也不例外。以前觉得不管怎么烹饪，总有一股特殊的味道挥之不去。未曾想人的转变竟如此之快，这几年竟成了我家餐桌上的常客。最近看到一句话——“变是唯一的不变”，在我看来用在这里十分合适。胡萝卜还是那个胡萝卜，只是如今的我愿意向它走进一点点，而不是凭借老旧印象就拒它于千里之外。这种从排斥到吸引的转变是时间和人生经历带给我的礼物，当然也不仅仅是胡萝卜。

#早餐•2020年7月20日#
#fooddialogues#

2020-07-20